Especial - Cómo usar los palillos para comer

¿Quién no se ha encontrado en la situación, de ir a comer a un japonés y quedarse con las ganas de comer con los palillos? No siempre es fácil aprender a usarlos de manera correcta o de la manera más adecuada en cada circunstancia. Así que aquí van unos truquitos, en este especial, sobre como usar los cubiertos en Japón. Atentos!

Ohashi (Los palillos para comer)

Una de las costumbres más difíciles de respetar en Japón, son las relacionadas con la etiqueta en la mesa y la forma de usar los ohashi. El caso está en que los palillos para comer (ohashi) son diferentes en función del país. En China son más largos para poder alcanzar la fuente central, en Corea son de metal, etc. No sólo eso hay que tener en cuenta para comer en Japón, sino también el hecho de que tanto en China como en Japón hay la costumbre de que cada integrante de la familia tenga si propio juego de vajilla.

Varios tipos de cubiertos

- Los waribashi son los ohashi de madera desechables, unidos por el extremo superior y van metidos en un sobre. Hay que separarlos para poder usarlos, y son los más utilizados en restaurantes, por higiene.

- Los otemoto son muy similares a los waribashi , también hay que desglosarlos para usar, pero lo que varía es la presentación y el acabado, siendo los otemoto más finos y mejor acabados; son aquellos que se dan a los invitados a casa, los que se usan en una boda o para la comida de fin de año.

- Los saibashi son los que se usan para cocinar, son mucho más largos para evitar quemaduras, y normalmente tienen los extremos superiores unidos por una pita (hilo/ cuerda) para hacerlos más maniobrables.

- Los palillos ohashi sólo se utilizan para comer, nada de pinchar, ni señalar o cualquier otra cosa. En Japón la comida se sirve con los palillos que cada fuente o plato tenga. En el caso de que el plato o fuente no los llevara, lo que tenemos que hacer es utilizar nuestros propios ohashi pero a la inversa, es decir por la parte posterior, la que no nos hemos llevado a la boca.

La comida siempre se toma con los palillos, ya sea sushi, sashimi, etc. Siempre que haya una salsa, nunca se echa el trozo en la salsa, sino que con los palillos se moja en la salsa y se lleva a la boca.

Lista de errores que uno no debe cometer al utilizar los ohashi

- La comida que se sirve en una fuente central, primero debe ser servida en el plato personal para luego llevarla a la boca.

- Para cortar algo con el ohashi, no se puede usar a modo de cuchillo si no que hay que insertarlo dentro de lo que se va a cortar y separar los ohashi poco a poco, hasta que la última parte se pueda cortar como si fuera con unas tijeras.

- El “hashi oki” es una pieza de metal, cerámica o madera que se coloca al lado del plato para que se pueda soltar el ohashi. Es una pieza pequeña, de unos 2 por 5 cms. o menos, aunque los hay de muchas formas y tamaños.

- En los casos en que se utilicen waribashi o otemoto y no haya el hashi oki, lo correcto sería utilizar el sobre en donde vienen los desechables, hacerles un lazo o nudo y utilizarlos para poner el ohashi.

Cómo usar el Ohashi

Hay que colocar un palillo entre la base del dedo pulgar y hacia el dedo anular, un ejemplo bueno sería imaginar que sostienes un lápiz, y el otro debe ser sostenido con la punta del dedo pulgar y los dedos índice y central. Para coger la comida sólo se moverá el palillo superior.

Distribución correcta del servicio de mesa oriental

Fuente | Japón en una taza de té